Nous sommes tous conscients de l'importance de faire des choix économiques et commerciaux qui tiennent compte des répercussions sur l'environnement naturel.
L'agriculture c'est par nature l'activité humaine qui agit directement en relation avec le sol, le monde des plantes et des animaux.
L'agriculture industrialisée au cours de ces dernières dizaines d'années a obtenu d'énormes amélioration au niveau des quantités, en interagissant cependant de façon importante et parfois de façon négative sur l'équilibre naturel.
La consommation de produits biologiques et biodynamique permet un système agricole qui garantit l'équilibre naturel pas seulement dans l'intérêt de l'humanité actuelle mais de toutes les générations futures.

D: Que faut-il comprendre par "aliments biologiques"?
R: Ce sont les produits qui proviennent de l'agriculture biologique.
En agriculture la méthode biologique utilise uniquement des engrais d'origine naturelle (fumier, substances minérales, mélanges) évitant l'appauvrissement de la terre et la pollution des nappes aquifères.
A la différence des produits phytosanitaires, on utilise des techniques agronomiques qui prévoit l'augmentation de la fertilité du sol et la sauvegarde de l'écosystème, poursuivant l'équilibre entre les différentes espèces végétales et animales.
Dans la transformation on interdit les substances qui contiennent des conservateurs et des colorants et bien d'autres produits d'origine chimiques désormais habitués à notre table quotidienne.
Cette méthode biologique se différencie de la production "industrielle" qui a tendance à poursuivre des bas coûts et des grands rendements, elle mise en revanche sur la qualité des produits et sur la sauvegarde de l'environnement et de la santé.
D: On entend parler d'aliments naturels, écologiques, complets... quelle différence y a-t-il?
R: aliments naturels
Naturel est un mot le plus souvent utilisé par la publicité, elle est accompagnée par un rappel poétique des temps passés et des  bonnes choses d'antan. Malgré les belles images évoquées, les aliments ainsi publicisés très souvent sont bien différents de leur présentation. Mais que veut dire "aliment naturel"? Il n'y a aucune loi qui le définit et en régit l'utilisation. 
R: aliments écologiques
Le mot "écologique" est souvent utilisé par ceux qui présentent leurs produits et se disent "respectueux de l'environnement", mais il n'existe aucune loi qui définisse les caractéristiques de ces aliments. En pratique chaque producteur peut utiliser le terme comme il le souhaite, et donc il ne donne aucune garantie pour la protection du consommateur.
R: aliments complets
Complet signifie en général "non raffiné".  Par exemple un grain de blé est complet, s'il n'a pas été mondé de ses cuticules les plus externes, en particulier le son. Les produits complets peuvent provenir soit de l'agriculture biologique soit de celle traditionnelle, pour cela le mot "complet" peut porter à des ambiguïtés c'est à dire on ne comprend pas la provenance et la méthode d'exploitation.
R: aliments produits avec la méthode de la lutte intégrée
Il s'agit d'une méthode qui permet de diminuer, sans éliminer complètement, l'utilisation des antiparasites des exploitation, grâce à une administration plus rationnelle et à l'utilisation d'adversaires naturels de ces parasites; elle permet le fumage "chimique" de façon traditionnelle.
Il n'existe pas actuellement une réglementation spécifique ou certification des produits obtenus ainsi.
R: les aliments produits avec la méthode biologique
Comme nous l'avons vu précédemment, ce sont des aliments produits dans le respect de la réglementation communautaire qui:

  • exclut l'utilisation de substances chimiques de synthèses; 

  • prévoit uniquement l'utilisation de fumiers organiques ou minéraux, remèdes naturels et techniques douces d'exploitation;

  • nécessite des contrôles de la part des Organismes spécialisés;

  • permet l'utilisation du mot "biologique" seulement si les produits ont passé les contrôles et ont les caractéristiques requises.

R: les aliments produits avec la méthode biodynamique
Ils ont toutes les caractéristiques des produits provenants de l'agriculture biologique, en effet ils sont soumis au même régime de contrôle et certification.
L'agriculture biodynamique, naît des enseignements de Rudolf Steiner et est renforcée par des décennies d'expérimentation, elle considère l'entreprise agricole comme un organisme vivant autosuffisant, et tient compte des cycles astronomiques et lunaires dans le calendriers des exploitations. Elle utilise de toute façon toutes les techniques de l'agricultre biologique, et d'autres encore, comme les préparations biodynamiques, qui ne sont pas en contraste avec elle.
D: Plus en détail, que prévoit la méthode biologique?
R: Cette méthode est née il y a plusieurs années de la conviction que l'on peut obtenir une production respectueuse de la nature et de l'homme et gérable du point de vue économique.
La méthode a été progressivement définie avec plus de précisions, jusqu'à être réglementée par une loi communautaire (la Réglementation Cee n. 2092 du 24 juin 1991).
Voyons, en synthèse, les principaux paramètres que la production biologique doit respecter:

  • pour être déclarés biologiques, les produits doivent être cultivés sur des terres où, depuis deux ans au moins, on a suspendu l'utilisation de produits chimiques de synthèses. La période de transition de l'exploitation traditionnelle à celle biologique est appelée "période de conversion";

  • les terres doivent être nettement séparées des parcelles agricoles avec production non biologique;

  • L'utilisation de fumier chimique est interdite. La fertilité du sol se maintient par les rotations agraires; le fumier animal et tout autre matériel organique est autorisé;

  • Tous les antiparasites sont interdits. Les maladies des plantes et les insectes dangereux doivent être combattus avec des méthodes naturelles;

  • la santé des animaux se protège avec un environnement sain et surtout avec des remèdes homéopathiques.

  • on doit adopter des procédures particulières pour empêcher la contamination des produits pendant l'emballage, le transport et la vente;

  • chaque phase de la production (exploitation, transformation, emballage etc) est soumise à des contrôles.

Les producteurs qui croient dans cette méthode sont toujours attentifs à améliorer leur travail, et actuellement ils sont en première ligne contre les modifications génétiques.

D: Quelle position a été prise à l'égard des modifications génétiques?
R: L'IFOAM (International Federation Organic Agricoltural Movement), l'organisme international dans lequel se reconnaisse les producteurs, les organismes de contrôle et les autres agents du secteurs, a officiellement banni les OGM (organismes génétiquement modifiés). Dans tous les pays les Organismes de contrôle interviennent sur différents fronts pour garantir l'absence de produits transgéniques. Les producteurs eux-mêmes ont affronté depuis longtemps le problème, contrôlant les fournitures de semences et de matières premières.
D: Qui effectue les contrôles sur les produits biologiques?
R: Les contrôles sont la véritable garantie du consommateur. Ils sont réalisés par des Organismes autorisés par le Ministère des Ressources Agricoles sur la base de la Réglementation Cee, par des techniciens spécialisés et des laboratoires accrédités. 
Chaque Organisme de contrôle a son propre code, qui doit se trouver sur l'étiquette des produits contrôlés.
En Italie il existe neuf organismes reconnus par le Ministère: Aiab, Codex, Bioagricoop, Ecocert, Suolo e salute (Sol et santé), Ccpb, Imc, QC&I, Bios.
On est en train de diffuser progressivement le logo Européen pour l'agriculture biologique adopté par la Commission Européenne.



 

Agricultura Biologica regime di controllo CE
AIAB (associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica) Codex Bioagricert
Associazione Suolo e Salute CCPB (Consorzio per il controllo dei prodotti biologici) IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione srl )
QC&I (Internetional Services sas) BIOS srl Ecocert Italia




D: Que faut-il chercher sur les étiquettes?
R: Uniquement les produits certifiés peuvent avoir l'étiquette avec écrit dessus: "agriculture biologique". Dans le cas des produits avec plus d'ingrédients, pour qu'il y ait cette inscription relative au produit dans son ensemble, il faut au moins que 95% des ingrédients soient certifiés biologiques. De plus sur les étiquettes on doit trouver:

  • l'inscription "régime de contrôle CEE";

  • qui exécute le contrôle ("contrôlé par...");

  • l'autorisation du ministère;

  • le code de l'Organisme de contrôle;

  • le code de l'entreprise productrice;

  • le n° d'autorisation d'imprimer cette étiquette.

D: Les produits biodynamiques sont-ils également contrôlés?
R: Les produits de l'agriculture biodynamique retombent pleinement dans le cadre de la réglementation de l'agriculture biologique, et ils sont donc soumis au même régime de contrôle et certification.
De plus le logo "Demeter", reporté sur l'étiquette, garantit qu'au moins 90% des ingrédients sont d'origine biodynamique, en fonction des contrôles effectués par l'Association Demeter de chaque Pays.



D: Alimentation biologique et biodynamique: pour qui, surtout?
R: Pour qui fait attention à sa santé
Les produits bio sont conseillés pas seulement pour qui est malade ou au régime, mais aussi pour qui fait attention à son bien-être et à celui des autres.
Pour les enfants
Au cours des premiers mois et années de vie, se forment les bases de l'équilibre fonctionnel et métabolique de l'organisme adulte. La première règle est donc un régime nourrissant et équilibré, avec des aliments riches en protéines, vitamines, minéraux. La seconde, est savoir toujours avec certitude ce que nous donnons à manger à nos enfants. Dans un organisme qui se développe, les poisons assimilés peuvent avoir des effets irrémédiables.
Voilà pourquoi l'alimentation biologique représente un formidable allié pour une croissance saine et sûre.
Pour les sportifs
La qualité de l'alimentation, pour qui pratique du sport, est fondamentale. Régimes spécifiques, d'accord, mais surtout aliments le plus possible, légers, nourrissants, assimilables avec facilité et qui ne provoquent pas de troubles. 
Pour les personnes ayant des allergies
Les allergies sont en train d'augmenter de façon inquiétante dans le monde occidental. Il s'agit de manifestation de défense de la part du système immunitaire.  Les principaux accusés sont les antiparasites, les substances chimiques utilisées dans l'agriculture, la baisse de qualité de la nourriture.
Manger biologique peut être donc, pour les personnes allergiques, une très valable forme de protection, en plus d'une forme de prévention pour qui n'est pas encore allergique.
Pour qui respecte l'environnement
En achetant des produits bio, chacun contribue à la santé de l'écosystème; en effet il favorise le développement économique du secteur biologique, en renforçant les activité d'exploitation et commerciales attentives aux bien-être de l'environnement et de l'homme.