Notre histoire

Grâce au yoga, à la macrobiotique et aussi un petit peu grâce à notre conviction mûrie de vouloir vivre plus naturellement, “L’Albero del Sole” est né en 1983. Partenaires d’affaires: ma femme et moi.

J’ai donc quitté mon travail, construit un four dans la maison là où se trouvait le salon, fait du pain complet biologique et j’ai acheté un moulin à pierre pour moudre le grain.
Ce n’était pas si facile au début!
Surtout pour maîtriser les doses et les températures, apprendre comment faire un “levain” et où obtenir des matières premières biologiques garanties.
C’était une recherche continue, un essai et essai encore, parfois un échec.
Ma première liste de prix consistait en un seul article: la focaccia de grains entiers de farine de blé tendre biologique.
J’en produisais 15 kg par semaine!
Puis, au fil du temps, les pains sont passés à 9 types: blé dur, graines de sésame, soja, seigle, pavot, graines de lin, graines de tournesol, riz et orge. Au pain ont été ajoutés des biscottes salées et sucrées, et après quelques années des grissini et enfin de nouvelles pâtisseries.
Pendant ce temps, j’ai également inclus le Gomasio moulu- avec de la pierre dans ma production.
Durant toutes ces difficiles années d’activité, beaucoup d’autres choses ont changé en plus des produits: je devais m’adapter aux besoins des nouveaux clients et aux nouvelles réglementations. J’ai agrandi le laboratoire, acheté plus de machines, en ai embauché un employé d’abord, puis un autre.
Mais l’esprit initial n’a pas changé. Au contraire, la décision d’opérer exclusivement dans le secteur bio a été de plus en plus mûrie, en choisissant soigneusement les fournisseurs et en certifiant l’origine des matières premières (je suis associé à AIAB, Association Italienne d’Agriculture Biologique), pour offrir à ma clientèle des produits artisanaux de qualité, variés, aux goûts et aux besoins différents, mais tous garantis et pour promouvoir une consommation plus saine et naturelle.

L’entrée de ma fille dans l’entreprise depuis quelques années a donné un nouvel élan à l’activité grâce à sa créativité et à son jeune esprit d’initiative et fera en sorte que cette expérience importante, construite dans notre famille, soit encore plus innovative et durable.

Nous travaillons actuellement sur un nouveau défi: la promotion de nos produits à l’étranger.

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