"L'albero del sole" wurde 1983 gegründet: Gesellschafter sind meine Frau und ich. Wie und warum? Ein wenig dank Yoga, ein wenig dank der Makrobiotik, ein wenig aufgrund der in uns gereiften Überzeugung natürlicher zu leben. So habe ich meinen Arbeitsplatz aufgegeben und in meinem Haus - dort wo vorher das Wohnzimmer war - einen Backofen aufgebaut, um biologisches Vollkornbrot backen zu können und eine Steinmühle angeschafft um Weizen mahlen zu können. Es war hart am Anfang!! Menge und Temperatur richtig zu treffen, zu lernen, den Vor-bzw. Sauerteig gut zu fertigen und darüber hinaus die Rohstoffe aus garantiert biologischer Herstellung zu finden...es war ein ununterbrochenes Suchen, ein Probieren und Wiederprobieren, manchmal auch mit Niederlagen. Unsere erste Preisliste enthielt eine Position: Vollkorn Focaccia aus biologischem Weizenmehl. Die Produktion belief sich auf 15 kg die Woche! Dann erhöhten sich mit der Zeit die Brotarten auf 9 Sorten: Weichweizen, Sesam, Soja, Roggen, Mohn, Leinsamen, Sonnenblumenkerne...zum Brot kam salziger und süßer Zwieback, nach einigen Jahren Grissini und schließlich neue Sorten von Gebäck. In der Zwischenzeit haben wir in unsere Produktion auch Gomasio aufgenommen, das schonend und ohne dabei erhitzt zu werden mit einer Steinmühle gemahlen wird. In all diesen schwierigen Jahren haben sich außer den Produkten noch viele andere Dinge geändert: ich musste mich auf neue Bedürfnisse von neuen Kunden einstellen, auf neue Gesetzesregelungen..., ich musste die Backstube vergrößern, andere Maschinen anschaffen, zuerst einen, dann einen weiteren Angestellten einstellen...Aber der ursprüngliche Geist hat sich nicht verändert. Im Gegenteil, die Entscheidung, ausschließlich im "Bio" Bereich tätig zu sein, die Lieferanten sorgfältig auszusuchen und die Herkunft der Rohstoffe zu kontrollieren , (wie sind Mitglied der AIAB, Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica, die ihrerseits Mitglied der IFOAM ist), um unseren Kunden Produkte von hoher und abwechslungsreicher Qualität anbieten sowie auf die unterschiedlichen Bedürfnisse und Geschmacksarten eingehen zu können und um einen gesunderen und natürlicheren Konsum von garantiert biologischen Produkten zu fördern, hat sich immer mehr gefestigt.